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Während Sommeliers eher zu Weinen tendieren, die die Gerichte im Restaurant unterstreichen, sind die besten Weine für zu Hause „diejenigen, die man zuerst austrinkt“, sagt Aldo Sohm, 54, Weindirektor im New Yorker „Le Bernardin“ (der auch Teilhaber der gleichnamigen Weinbar in Manhattan ist). Er und Kathryn Weil Coker, 45, die Weindirektorin der Restaurantgruppe Rustic Canyon Family in Los Angeles, legten bei ihren Empfehlungen außerdem Wert auf Vielseitigkeit und Erschwinglichkeit – die meisten der unten aufgeführten Flaschen kosten weniger als 30 Euro.
Rotwein
Terah Wine Co. – Sangiovese 2024: „Die kalifornische Winzerin Terah Bajjalieh arbeitet ausschließlich mit ökologischen und biodynamischen Weinbergen: Ihr Sangiovese hat genug Tannine und Säure, um einer Lasagne standzuhalten“, sagt Weil Coker. „Mit seiner Saftigkeit und den lebhaften Noten roter Früchte schmeckt er auch leicht gekühlt köstlich.“
Domaines Delon – Château Potensac 2019: „Es handelt sich um einen klassischen Rotwein von einem renommierten Winzer aus dem Médoc im Bordeaux, der Gäste ansprechen wird, die Wert auf einen bekannten Namen legen. Aber im Gegensatz zu vielen anderen Bordeaux-Weinen ist er relativ erschwinglich“, sagt Sohm. „Mit Noten von Cassis und dunklen Beeren passt er ebenso gut zu einem Steak mitten im Winter wie gekühlt zu einem Grillfest im Sommer.“
Weißwein
Weingut Bründlmayer – Kamptal Terrassen 2024: „Ein Grüner Veltliner – der manchmal leicht spritzig ist und sich im Spektrum zwischen einem Sauvignon Blanc und einem Albariño einordnet, ohne die aromatische Intensität des Ersteren oder die hohe Säure des Letzteren – wird niemals ein Loch in die Kasse reißen“, sagt Sohm. „Dieser hier, von einem Familienweingut nordwestlich von Wien unter der Leitung des methodischen Willi Bründlmayers, hat eine ausgeprägte Note von knackigem grünem Apfel.“
Domaine Nicolas Gaudry – Pouilly-Fumé 2024: Die meisten Menschen suchen nach einem trockenen, frischen Weißwein, und dieser französische Pouilly-Fumé – mit seinen Zitrusnoten und seiner Mineralität – ist dafür ideal“, sagt Weil Coker. „Er hat eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die Chardonnay-Liebhaber anspricht, wird aber aus Sauvignon-Blanc-Trauben gekeltert und ist daher so vielseitig wie ein Sancerre.“
Rosé
Domaine Tempier – Bandol Rosé 2023: „Das ist der Wein, den man gerne mit an den Strand nimmt oder zu einer Bouillabaisse genießt. Er besteht aus einer Cuvée, die zu 55 Prozent aus Mourvèdre-Trauben besteht – einer Nischen-Rotweinsorte, die ihm ein vollmundigeres Beerenaroma verleiht –, und hat mehr zu bieten als ein typischer Rosé im Provence-Stil“, sagt Sohm. „Domaine Tempier keltert ihn schon in Südfrankreich, seit Rosé noch nicht in Mode war.“
Orangewein
Wiley Wines – Ribolla Gialla 2025: „Dieser Ribolla Gialla – eine Weißweinsorte, die normalerweise in Norditalien und Slowenien angebaut wird – wird mit den Schalen vergoren, was ihm eine melonenfarbene Tönung verleiht“, sagt Weil Coker. „Er wird im kalifornischen Napa Valley gekeltert und weist Noten von Melone, Nüssen und blumigen Aromen auf, die perfekt zu Brathähnchen und Kartoffeln passen.“
Schaumwein
Raventós i Blanc – Blanc de Blancs 2022: „Bringen Sie einen Schaumwein zu einer Dinnerparty mit, wenn Sie keine Ahnung haben, was der Gastgeber kocht – er passt einfach zu allem“, sagt Sohm. „Dieser biodynamische katalanische Blanc de Blancs, der einem handwerklich hergestellten Champagner entspricht, aber nur einen Bruchteil des Preises kostet, hat Noten von spritzigen Zitrusfrüchten, die die cremigen Brioche-Untertöne ausgleichen, die bei großartigen Champagnern üblich sind.“
Alkoholfreier Wein
Bolle – Nonalcoholic Sparkling Rosé: „Ich glaube, die erfolgreichsten alkoholfreien Weine sind die Schaumweine, und dieser Rosé von Bolle, der mit Weingütern in Deutschland, Italien und Kalifornien zusammenarbeitet, ist der beste seiner Art. Er hat nicht diesen klebrigen Nachgeschmack, der bei so vielen alkoholfreien Weinen üblich ist“, sagt Weil Coker. „Ich würde wetten, dass er, wenn man ihn neben einem alkoholhaltigen Schaumwein serviert, Leute täuschen könnte, die keine Sommeliers sind.“
